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糯米酿苦瓜做法步骤toutiao

2019-01-13 07:56:32
糯米酿苦瓜做法步骤 糯米酿苦瓜做法步骤  我吃苦瓜了两个月宝宝发烧怎么办
,也经常做糯米酿苦瓜,那么今天就给大家分享下做法:  糯米酿苦瓜简介:  糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦,但其实苦尽甘来,甘香瓜味留在口腔历久不散,夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加

  我吃苦瓜了,也经常做糯米酿苦瓜,那么今天就给大家分享下做法:

  


糯米酿苦瓜简介:

  糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦,但其实苦尽甘来,甘香瓜味留在口腔历久不散,夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁小儿多少度算发烧
。糯米可以增加肉的黏度,除了令口感更饱实外,还可以中和苦瓜的苦味;如果喜欢苦瓜的原味,可以只用简单的猪肉馅酿入其中。另外,也可以用豆芽、竹笋及蔬菜代替传统的猪肉馅,使其口感更清新。

糯米酿苦瓜


  

菜谱分类

  客家菜

  

美食原料

  主料:苦瓜(1条)、去皮五花肉(4两)、虾仁(15克)、胡萝卜(1/3根)、糯米(2碗)、葱(3根)、姜(2片)

  调料:海天金标蚝油(2汤匙)、海天海鲜酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(适量)、生粉(适量)、鸡粉(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)

  

制作方法

  1 烧开半锅水,将事先浸泡过的糯米摆在蒸架上,隔水水蒸30分钟,熟透后摊凉待用。

  2 将姜、葱切成末状;虾仁、胡萝卜切成粒状,待用。

  3 洗净五花肉剁成肉糜,加入虾仁、香菇、红萝卜粒以及葱末,下1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/3汤匙糖调味。

  4 将摊凉了的糯米与猪肉馅一同拌均匀,糯米馅即大功告成。

  5 苦瓜洗净切段,用小勺挖去瓤,飞水去其苦味。

  6 把糯米馅塞进苦瓜中,肉面上铺红萝卜碎末做装饰,装盘后上蒸锅蒸10分钟。

  7 烧热2汤匙油,爆香剩余的葱、姜末,加蚝油、盐、味精及适量水调成酱汁,用生粉水勾芡。

  8 将酱汁浇在蒸熟了的苦瓜上,即可上桌食用。

  

美味贴士

  1、糯米需先用凉水浸泡过夜,蒸的时候才比较容易熟。

  2、蒸糯米时,需在米粒上撒些许水,否则蒸出来的糯米会过于干硬,破坏口感。

  3、虾仁切丁前需先冰一会儿,以防炒的时候出水太多;另外虾肠也需用牙签挑干净小孩经常发烧是什么原因引起的

  4、苦瓜飞水时,可在水中加些许盐,减少苦瓜的苦味。

  5、生粉水切记不要加太多,以防酱汁过于浓稠,影响成菜清爽的口感。

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