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家常菜谱 四喜丸子好香糯(图)

发布时间:2019-07-18 16:13:06

““四喜丸子”是鲁菜代表菜之一,它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的佳肴。用料:猪肉馅、鸡蛋、葱花 调料:酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒

四喜丸子好香糯

导语:“四喜丸子”是鲁菜代表菜之一,它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的佳肴。

用料:猪肉馅、鸡蛋、葱花

调料:酱油、料酒、姜末、水淀粉、油、盐

1、猪肉馅中调入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个方向不停搅,直至将猪肉馅搅拌黏稠。

2、把和好的猪肉馅分成4份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸。

3、大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,分别将大肉丸轻轻放入,并小心的推滚肉丸,使其能够均匀受热保持形状,由于肉丸较大,肉丸上半部分都会露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,反复淋在大肉丸上面。待肉丸完全变色后再用漏勺捞起沥干油分待用。

4、将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入酱油、清水和料酒,并放入蒸锅中,大火蒸制15分钟。

5、将蒸好的四喜丸子移入盘中,把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸,加入水淀粉勾芡收汁,淋在四喜丸子上即可。

小贴士:

1、肉馅要顺着一个方向搅拌才能上劲,中途不可改变搅拌方向。

2、蒸丸子的时间可以稍微长一些,把丸子彻底蒸透才好吃。

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