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佛山避风塘新菜有名堂(图)

发布时间:2019-07-20 00:05:52

作为“美食之乡”的佛山,食肆林立,其饮食业相当发达,而且菜式也不断推陈出新,令人有目不暇接的感觉。正因为如此,佛山自然成为我们“美食探子”经常出入的地方。近日,美食探子再次到佛山南海区的避风塘美食城挖掘新菜,其新推出的灵芝羊肉煲、无国界刺身、窝烧鸭巴筒酱烧骨等新菜颇值得推荐给各位食客。

“灵芝羊肉窝”点击率高

冬天吃羊是不少食客永恒的主题,但吃到这道“灵芝羊肉窝”后,其清香的灵芝味,让人印象深刻,回味无穷。

避风塘美食城的董事总经理潘德明介绍,这道菜的灵芝是采用上乘青芝和黑芝,选用东北的草羊,以及圆肉、枸杞子等药材。先将羊肉拖水,去掉膻味,再在药材汤内精心煲制。这道“灵芝羊肉窝”一推出即受到避风塘新老食客的欢迎,成为时下“点击率”较高的新菜。

“无国界刺身”食欲倍增

当“无国界刺身”端上桌时,其色彩斑斓,仿如艺术品般的装饰,会令你顿时有眼前一亮的感觉。

由于其采用不同国家出产的北极贝、赤贝、海立鱼、红色和黄色的希凌、三文鱼等多种鱼生,配以红、白萝卜丝托底,绿色枝叶的装饰,以及在灯光折射下晶莹剔透的玻璃盘作器皿,看上去十分大方得体、食欲倍增。

创意无限出精品

席间,谈到研制新菜,潘总侃侃而谈地说,现在的菜式不断翻新,推出一道让口味越来越刁的食客赞好的新菜着实不易,有时就需要大厨们创意无限,制作一些反传统而又成功受欢迎的“创新之作”。

例如这道“窝烧鸭巴筒酱烧骨”就颇具创意。以往的鱼肚都是用鲍汁扣或炖等方法烹制,而厨师们在制作此菜时,是将骨先腌制、扣淋,鱼肚也扣并使其渗入鸡味,再将烧骨焖好,鱼肚也吸入骨味,这样反传统做出的这道菜口味,鱼肚、烧骨、鸡味相得益彰,恰到好处,备受食客追捧。

此外,这里出品的正宗大闸蟹、烤乳鸽等菜式也十分精美,让食客回味无穷。

吃得、睇得受欢迎

说起这家餐位有1800多个(200个车位)、在南海颇有名气的“避风塘美食城”,值得一提的是,其各个房间装饰十分大气、雅致、古色古香。据说老板是搞装修出身的,故对酒楼装饰十分在行,再加上出品的上乘,令该酒楼备受商务宴请贵宾的客商青睐。

该酒楼制作的避风塘大闸蟹十分有名,酒楼总厨余锦华师傅等制作的“走上成功路”菜式,还荣获今年广州美食节的名菜大奖。等谈妥美食兵团出团事宜,美食探子将带各位“为食猫”品尝这里的新口味,品味这一颇具名气又出品精良的食府。

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